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ALERGIAS ALIMENTARIAS   Fecha: 15/12/2003
Resumen:
Seguramente, a nadie le extrañe este concepto, puesto que la alergia afecta a una gran proporción de personas y se ha observado que la incidencia está aumentando en los últimos años

Contenido:

ALERGIAS ALIMENTARIAS


¿QUÉ ES LA ALERGIA ALIMENTARIA?

Seguramente, a nadie le extrañe este concepto, puesto que la alergia afecta a una gran proporción de personas y se ha observado que la incidencia está aumentando en los últimos años.
El polen, los ácaros, los medicamentos y los alimentos son  algunos ejemplos de  sustancias capaces de producir estas reacciones.
En veterinaria, una de las causas más frecuentes de los problemas dermatológicos es la alergia y algunos autores estiman que un 20% de éstas son  alimentarias.

La  alergia alimentaria es el conjunto de reacciones clínicas provocadas por la ingestión de un alimento.
Pero no se trata de cualquier tipo de reacción, son  respuestas  de  hipersensibilidad, es decir, el sistema inmune reacciona “anormalmente” ante la presencia de algún componente(generalmente proteínas) del alimento denominado alérgeno. Esta intervención del sistema inmune diferencia la alergia de otras afecciones de síntomas muy parecidos o incluso idénticos.


¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS MÁS FRECUENTES?

Aunque los síntomas son muy variables y poco específicos, existe una característica que generalmente se cumple en la alergia alimentaria: prurito no estacional.
El propietario observa que su perro o gato se rasca, se lame o incluso se mordisquea frecuente e intensamente. Estas son las manifestaciones del prurito o picor.
Además no es estacional, es decir lo padece el animal tanto en primavera como en invierno de manera  perenne aunque pueda variar la intensidad.
Los síntomas más frecuentes suelen ser dermatológicos. Se observa desde granitos o pápulas,  y  manchas rojizas, localizados en hocico, axilas, ingles, abdomen o patas,  hasta  costras, erosiones o incluso  úlceras  más o menos extensas. En el perro las lesiones suelen ser más generalizadas y en el gato suelen localizarse en la cara, cuello o región auricular.
Otros signos pueden ser digestivos(diarreas, vómitos), o  respiratorios(tos, estornudos, rinitis)

¿A QUÉ EDAD SUELE APARECER?
 
Puede comenzar a cualquier edad, pero generalmente se observa en animales jóvenes durante los primeros años.
Puede afectar a todas las razas, incluyendo a los mestizos y de cualquier sexo.

¿POR QUÉ SE PRODUCE?


El organismo detecta a la proteína o alérgeno alimentario como “agente extraño”, y genera anticuerpos específicos que son las Inmunoglobulinas E (IgE)
Estas  IgE  se unen a unas células llamadas mastocitos, que sintetizan y liberan histamina, mediador químico responsable de la reacción alérgica. 
En el siguiente contacto con la proteína, ésta es  “capturada” por la Ig E y se inicia la liberación de histamina, contenida en los mastocitos.
              
LA DIETA COMO MÉTODO DE DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

En contraste con la medicina humana, los análisis de sangre como diagnóstico de alergias alimentarias que determinan las IgE o las pruebas intradérmicas  no son muy fiables, dada la existencia de reacciones cruzadas y falsos positivos y negativos .
Actualmente el único método de diagnóstico fiable es la Dieta de Eliminación.
Una dieta de eliminación es aquella incapaz de generar respuesta alérgica. Por lo tanto es también el tratamiento para las alergias alimentarias.
Se diagnostica   alergia alimentaria a un animal sospechoso, cuando  mediante la administración de una dieta de eliminación,  desaparecen los signos alérgicos en un periodo de  4 a 12 semanas, y además al reestablecerse la dieta inicial o  “de provocación”  los signos reaparecen. Es muy importante asegurase que el animal sólo esta tomando la dieta, hay que suprimir todo tipo de “golosinas”, y acceso a cualquier otro alimento.
Existen varias dietas de eliminación  posibles para el tratamiento y diagnóstico de alergias alimentarias:

1.-Dietas que no contengan ningún ingrediente previamente ingerido por el animal:
Dada la dificultad de conocer todas las fuentes de alimento ingeridas por el animal, se  seleccionan ingredientes raros o poco habituales.
Este tipo de dieta puede elaborarse de forma casera, pero dada la dedicación diaria que se precisa por parte del propietario y la necesidad de que sea completa y equilibrada no se presenta como la mejor opción. Las dietas comerciales incluyen ingredientes poco comunes que raramente se asocian con reacciones alérgicas,  como el capelín(pescado de Islandia) y la tapioca. La ventaja de estas dietas es que nutricionalmente son equilibradas, completas y formuladas específicamente para favorecer la calidad de la piel y el pelo.

2.-Nuevas dietas con proteínas hidrolizadas:


Estas dietas comerciales no producen reacción alérgica porque los hidrolizados no provocan la liberación de histamina.
Estudios recientes han demostrado que proteínas que son alérgicas para un animal sometidas a hidrólisis enzimática carecen de alergenicidad.


La hidrólisis permite obtener “fragmentos” de proteína que por su pequeño tamaño  no pueden unirse a las inmunoglobulinas de forma que se genere la reacción alérgica. Además los hidrolizados son muy digestibles, lo que refuerza la seguridad digestiva de estas dietas. También están enriquecidas con ácidos grasos esenciales de acción antiinflamatoria y que mejoran la salud de la piel y el pelo.

¿SE CURA?

La alergia a los alimentos no se cura, se trata de controlar la respuesta alérgica, y debe mantenerse el tratamiento basado en una dieta hipoalergénica durante toda la vida.
Actualmente existen varias ofertas comerciales posibles que garantizan el  estado óptimo del animal alérgico.

 

Fuente: Royal Canin

Prohibida toda reproducción, traducción y adaptación, total o parcial de esta publicación, por cualquier procedimiento, en cualquier país, aún citando la fuente; sin previa  autorización escrita de la empresa editora.


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